Maccheroni al ferro

(fileja, maccarruna, maccarruni o filedda).

La parola maccheroni potrebbe indicare diversi formati di pasta, ma i capostipiti di questo nome sono i maccaroni calabresi, successivamente diffusi in tutto il sud. Sono fatti impastando semola e acqua. La caratteristica principale è la particolare forma ricurva si ottiene arrotolando e strofinando i cordoncini di pasta sul “danaco”o “dinacolo” e la superficie ruvida che permette al sugo di

legarsi perfettamente alla pasta. Tradizionalmente conditi con sughi a base di carne a cui si aggiunge una spolverata di ricotta salata o affumicata, una variante più comune la vede condita con la nduja, con la cipolla rossa di tropea o con sughi a base di legumi (fagioli o ceci)

500 g


€ 3.50
maccheroni al ferro

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